Suppléments nutritionnels

Saccharose et esters d’acides gras (E473)

C'est un composé qui joue un rôle stabilisateur unique dans l'industrie moderne. Grâce à la présence de cet élément, il a été possible de préserver la cohérence d'un certain nombre de produits. Dans de nombreux produits, la composition augmente la viscosité.

En ce qui concerne l'effet sur le corps, c'est une structure totalement sûre. L'élément est autorisé pour la production et l'utilisation dans de nombreux pays de la CEI.

Caractéristiques distinctives

Ce sont des composants stabilisants à part entière. Ils maintiennent efficacement la viscosité appropriée et rétablissent des caractéristiques homogènes du produit. Utilisé comme émulsifiant. Ces composés sont applicables au traitement des matières premières de la farine, la libération des structures de couverture de la direction alimentaire.

E473 - composé semblable à un gel, ressemble à un échantillon mou ou à une couleur blanchâtre en poudre. Il a un arrière-goût doux avec des notes d'amertume. Certains représentants ont une consistance huileuse, ressemblant à des composés de gel.

Ces éléments ont une plage de fusion significative. La résistance à l'hydrolyse est assez forte, la résistance à la chaleur correspond parfaitement à la concentration en sucre. Lorsqu'il est ingéré, l'E473 est mal digéré par les enzymes et n'est pas bien absorbé. L'excrétion se produit par les structures correspondantes du corps.

Réception de connexion

Ceci est un élément synthétique. La synthèse est due à la transestérification rapide du saccharose. Il n’existe pas de méthode moins courante d’extraction d’un mélange de glycéride de sucre. Les processus réactifs sont réalisés exclusivement dans des conditions de laboratoire avec la présence obligatoire du matériel, des réactifs, des réactifs et des catalyseurs appropriés.

Le composé contient des ingrédients alimentaires standard - ce sont des sucres, des éléments d'acides gras. En raison des méthodes difficiles de leur synthèse, les éléments peuvent difficilement être qualifiés de structures idéales. Le E473 est très légèrement soluble dans le milieu aquatique et son traitement nécessite un collage et une interaction obligatoires avec l'élément glycol.

Ces composés présentent plusieurs inconvénients importants. Leur production est incroyablement difficile. En outre, une purification obligatoire, mais financièrement coûteuse, à partir de produits de synthèse, de catalyseurs et de solvants est requise. Cela augmente considérablement le coût des produits finis. Les éléments essentiels obtenus de la substance saccharose sont insolubles, leur traitement s'accompagne de pertes importantes en concentration de solvant.

Sphères d'utilisation

Les propriétés uniques du E473 sont très populaires en tant que shaper. Les éléments sont en mesure de donner une certaine consistance aux aliments, conformément à la réglementation. De plus, le composé stabilisant a un effet majeur sur la consistance, le degré de viscosité du produit.

Caractéristiques uniques E473 en matière d'émulsification. Les qualités caractéristiques du stabilisateur alimentaire E473 sont souvent utilisées dans le processus de cuisson. On pense que la technologie des stabilisants est capable d’améliorer de manière significative les paramètres complets du produit, d’augmenter sa demande et sa commercialisation.

Le composé se trouve souvent dans:

  • crème, boissons lactées;
  • produits de dessert;
  • mousses et crèmes;
  • produits diététiques;
  • bases en poudre pour sauces;
  • traitements de fruits.

Les conservateurs sont souvent utilisés dans un certain nombre d'émulsions, de crèmes et de pâtes techniques. Synonymes sur le marché mondial: esters de saccharose et d'acides gras, esters de saccharose d'acides gras, E473.

Préjudice et avantage

Jusqu'à présent, la base de recherche pour l'élément n'a pas été fermée - des expériences de recherche sont en cours dans de nombreuses institutions mondiales. La communauté aujourd'hui ne présente pas de véritables preuves de la présence ou de l'absence de dommages au stabilisateur E473. Par conséquent, pour le moment, le composé supplémentaire est utilisé dans la production de produits alimentaires. Il n'y a que des déclarations sur son innocuité.

Des experts internationaux dans le domaine des actes réglementaires ont mis au point et fixé au niveau législatif tous les taux de consommation journaliers admissibles d'un composé prétendument dangereux. Après tout, les compléments alimentaires et les composés, même les plus sûrs, ne sont pas bénéfiques. Ils doivent être utilisés strictement dosés.

Particulièrement en faveur d'un cadre réglementaire strict pour les pédiatres. Après tout, l'impact sur les enfants de chaque composé est grand. Le fait est que même la quantité minimale de certains composés chimiques utilisés dans l'industrie alimentaire peut nuire à un enfant. Et un certain nombre d'éléments "sûrs" sont souvent ajoutés même dans les mélanges alimentaires pour bébés.

Esters de saccharose et d’acides gras - un ajout important à la recette. Un certain nombre de productions importantes ne sont pas complètes sans connexion. Ces éléments sont souvent utilisés dans le processus de production de variétés de produits à base de lait fermenté. Vous pouvez y inclure toutes sortes de desserts à base de crème, de lait ou de crème glacée. E473 peut être trouvé dans les produits de confiserie, les sucreries, les produits diététiques. Il est disponible dans les boissons en poudre, les mousses, les sauces et les crèmes pâtissières. Le stabilisant E473 est excellent pour traiter la surface des fruits ou d’autres aliments. Un élément indispensable dans la production de glace aux fruits, de produits sucrés, de boissons non alcoolisées et de boissons alcoolisées. Il est prouvé qu'un composé de ce type est utilisé comme agent de blanchiment pour les boissons et comme additif aux aliments. La capacité émulsifiante unique de l'élément a trouvé sa raison d'être dans les soupes, les bouillons en conserve.

Législation et substance

Les normes prescrites pour la consommation quotidienne d'éléments sont d'environ 10 mg. Dans le corps, les structures cellulaires sont capables de cliver le composé E473. Cela se produit lentement à l'aide d'enzymes. En conséquence, le sucre et un certain nombre d'acides gras sont libérés. L'élément E473 dispose d'une autorisation officielle pour une utilisation dans l'industrie alimentaire sur le territoire de plusieurs États en raison de sa sécurité. Les esters n'appartiennent pas à la caste des éléments allergènes, n'affectent pas négativement le corps, ne provoquent pas d'hypersensibilité.

Conditions de stockage

La période de validité finale des émulsifiants est déterminée par les caractéristiques de la forme de production. En moyenne, cette période peut aller jusqu'à plusieurs années. Les émulsifiants doivent être conservés dans des conditions sèches, à l'abri du soleil et des expositions prolongées à la chaleur.

L'emballage est fait dans un récipient hermétiquement fermé. Transporter la substance par tout moyen de transport, mais uniquement dans des objets couverts. L'élément est non toxique, entièrement sans danger pour les autres. Rangez-le dans des emballages scellés. Il est extrêmement important d'empêcher la pénétration d'humidité.

La production et l'utilisation d'un élément sont autorisées dans le monde entier. Il est totalement sûr, donc facile à appliquer pour toutes les branches de l’économie. La connexion est fermement ancrée dans tous les secteurs de la vie, utilisée avec succès et apporte un avantage considérable à l’humanité.

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