Desserts et bonbons

Confiture de pêche

La confiture de pêche est considérée comme l'une des plus savoureuses en raison de son arôme délicat et de son goût exquis. Les esthètes de l’âme apprécieront la belle couleur dorée et l’uniformité de la masse, surtout si le rouleau s’avérait piqué.

La recette classique s'appelle la méthode de cuisson à froid, ou le soi-disant cinq minutes. Cette dernière option offre un temps minimum de traitement thermique, ce qui a un effet bénéfique sur la conservation des composants nutritionnels du produit.

En plus des "fruits du soleil", la recette la plus simple ne comporte que du sucre. Certaines versions vous obligent à ajouter de l'eau, de l'acide citrique et de la vanille pour améliorer l'arôme, mais il s'agit d'un ajout facultatif créatif. Le plus important est d'essayer de conserver pour l'hiver le paquet de vitamines le plus complet «bonjour de l'été». Pour ce faire, vous devez comprendre les subtilités de la conservation et savoir comment ce fruit est utile.

Bombe de vitamine

Une confiture de pêche bien préparée vous enchantera avec une teneur élevée en vitamines essentielles A, C, PP, groupe B. Vous pouvez également trouver de la choline et certains minéraux en quantité suffisante. Si vous utilisez le dessert modérément, il s'avérera reconstituer les réserves quotidiennes de calcium, de zinc, de potassium et de phosphore du corps.

Il existe un certain nombre d'acides aminés, dont les plus importants sont l'alanine, la valine, la lysine et le tryptophane. Les experts ont prouvé qu’ensemble, cela garantissait la prévention du développement de maladies du système cardiovasculaire. En outre, une telle confiture délicieuse peut être qualifiée de thérapie adjuvante pour les travailleurs mentaux.

Merci pour cela devrait être le phosphore, ce qui vous permet de vous concentrer rapidement, sans perdre de vigilance, même pendant une journée de travail difficile. Un oligo-élément associé au potassium aide à stabiliser l'activité cérébrale, ce qui a un effet positif sur le renforcement des parois vasculaires.

Si des membres de la famille ont souffert d'anémie, il est recommandé d'utiliser plus souvent de la confiture de pêche pour subvenir à leurs besoins, car en hiver, il est difficile de trouver des fruits frais. Le fer, qui fait partie du produit, soutient le système d'hématopoïèse.

Ceux qui sont confrontés à une surcharge nerveuse constante chaque jour en raison d’études ou de travail apprécieront une thérapie aussi savoureuse. Il atténue l'irritation qui détend le système nerveux.

La confiture sans pépins est un autre effet positif connu de ceux qui souffrent d’une faible acidité gastrique. En raison des propriétés laxatives des fruits, une gâterie aide à vaincre la constipation. Ne vous laissez pas aller à la masse d'ambre si vous voulez vaincre la cirrhose au stade initial.

Sur le fond d'une voiture entière de qualités positives, seuls quelques aspects négatifs apparaissent, parmi lesquels il existe un risque élevé de réaction allergique du corps. Mais généralement, les enfants de notre enfance savent que leur corps ne tolère pas de tels "petits soleils" et ne font donc pas l'expérience d'un tel coucher de soleil.

Un autre piège peut être une teneur en calories assez élevée du plat fini. Merci pour cela devrait être une forte teneur en sucre, ce qui peut affecter négativement non seulement l'harmonie, mais aussi sur l'émail des dents.

Une centaine de grammes de friandises contiennent près de 260 kcal, ce qui ne plaira pas du tout au poids perdu. Le problème réside dans la nécessité d'ajouter beaucoup de sucre cristallisé, ou de miel, selon la recette. Plus la conservation est longue, plus elle est caramélisée, ce qui indique automatiquement une augmentation de la teneur en calories.

Et si les fruits frais sont considérés comme un produit diététique, la masse confite est loin de ce statut. Une cuillerée à thé de votre supplément de thé préféré a une valeur calorifique équivalente à celle d'un bonbon au chocolat moyen.

La valeur énergétique de cent grammes du plat fini
Nom du composantPoids spécifique
De l'eau~ 31 g
Glucides~ 67 g
Fibre alimentaire~ 0,5 g
Les graisses0 g
Les écureuils~ 0,5 g

Pour cette raison, les nutritionnistes conseillent aux personnes souffrant d'obésité de faire très attention à la relaxation des pêches et de contrôler leur consommation. Mais permettez-vous de temps en temps un peu de plaire à l'estomac, de reconstituer le corps avec les minéraux manquants pendant la saison froide, est autorisé.

Secrets culinaires

Chaque maîtresse a sa propre arme secrète, fournissant une recette éprouvée. Mais même avec une variété d'options de cuisson, il existe des recommandations universelles pour ceux qui veulent créer un chef-d'œuvre culinaire impeccable:

  1. Pour que la masse ne bout pas en quelques minutes (à moins qu'il s'agisse d'une confiture classique), il est préférable de ne choisir que des fruits forts et légèrement mûrs. Ils conserveront leur forme même après un traitement thermique prolongé. La pointe est idéale pour ceux qui sont habitués à couper les fruits en tranches avant de les mettre en conserve.
  2. Enlevez les os. Le stockage à long terme dans le sous-sol de billettes avec des semences menace le processus de libération lente de substances toxiques dans la pâte. Il s’agit de l’acide cyanhydrique, qui, quoique en petite quantité, reste présent dans les nucléoles. La durée de conservation de la conservation avec des pierres est d'environ huit mois. Si vous souhaitez prolonger la période, il est préférable de supprimer au préalable la partie dangereuse.
  3. Vous devez choisir les bons plats. La meilleure option est un bassin ou une casserole, qui a de petits bords et un fond épais. Le métal émaillé est reconnu comme le meilleur matériau pour sa création.
  4. Privilégiez le repassage des couvertures. Un blanc recouvert de nylon a également sa place, mais la règle ne s’applique qu’à la méthode du froid, lorsque la pâte est broyée avec du sucre et envoyée au réfrigérateur pour y être stockée. Sinon, tous les efforts dans quelques semaines iront à la poussière, car une colonie de moisissures se développera sur le dessus.

Les cuisiniers professionnels qui stockent pour l'hiver préfèrent enlever la peau en premier. Ceci est fait pour créer une consistance uniforme et un goût plus délicat. Le moyen le plus simple consiste à utiliser le blanchiment. La bonne quantité de fruits est immergée dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis aspergée d'eau glacée. Ensuite, la peau sera enlevée sans trop de difficulté.

Pour économiser le plus grand nombre possible d'éléments utiles, il est nécessaire de réduire le temps de traitement thermique. La méthode à froid et la méthode dite de cinq minutes seront plus efficaces. Si la valeur nutritionnelle du cuisinier n’est pas particulièrement préoccupante, des versions plus complexes lui conviennent, dans lesquelles vous devez cuire la pièce jusqu’à ébullition complète.

Note de la maîtresse

Pour préparer la gâterie optimale, vous devez disposer correctement du sucre. Selon la méthode choisie, la quantité d'édulcorant peut varier, mais elle tombe rarement en dessous du principe généralement accepté de 1: 1. Il ne s'agit pas du tout de rendre le dessert très sucré, mais du fait qu'une telle mesure de précaution bloque le début du processus de fermentation et l'acidification ultérieure.

Mais vous ne devriez pas non plus dépasser le taux tacite de un kilo et demi par kg de produit brut, sinon la teneur en calories de l'additif de thé fini montera en flèche.

Des récolteurs expérimentés ont dressé une liste spéciale des meilleures variétés de pêches parfaitement adaptées à cet objectif. En outre, la liste comprenait non seulement les variétés tardives, appelées plus juteuses, mais aussi précoces:

  • Kiev au début;
  • Ensoleillé;
  • Cardinal;
  • Morettini;
  • Redhaven.

Tous sont véritablement parfumés et se caractérisent par un jus très juteux sans qu'il y ait de goût d'eau, ce qui vous permet d'obtenir la combinaison parfaite de saveurs.

La cohérence est directement liée au temps de cuisson. Déterminer cet aspect dans le processus de traitement thermique est assez problématique, il est donc préférable d'attendre que le contenu futur des canettes soit complètement refroidi.

S'il s'avère que la masse est trop liquide, elle est à nouveau envoyée dans le poêle, bouillante à feu doux jusqu'au taux souhaité.

Lorsque vous ne voulez pas vous soucier du traitement thermique pendant longtemps, vous pouvez recourir à une astuce: trouver un épaississant. L’industrie alimentaire moderne propose de nombreux produits semi-synthétiques à cet effet, mais vous pouvez utiliser un épaississant naturel si vous ne voulez pas gâcher la composition tout à fait naturelle. Ils sont du jus de citron ou, en l’absence de ce dernier, de l’acide citrique.

En plus d'une augmentation presque instantanée de la concentration avec leur aide, il sera possible de conférer au plat une saveur d'agrumes épicée. Et un avantage supplémentaire est le blocage des sucres rapides.

Pêche Cinq minutes

Pour conserver toutes les meilleures qualités d'un fruit sucré dans un récipient, beaucoup utilisent la recette traditionnelle de cinq minutes. Pour le mettre en œuvre, vous n'aurez besoin que de trois ingrédients principaux dans des proportions strictes:

  • kilo de pêches pelées;
  • un kilo et demi de sucre;
  • un verre d'eau.

Les fruits sont d'abord lavés à l'eau courante, puis coupés en tranches. Le produit semi-fini coupé est placé sur un chiffon afin qu'il soit un peu empilé et séché. Pendant ce temps, il est temps de préparer un sirop de sucre avec de l’eau, en faisant bouillir la solution obtenue.

À la fin, vous devez disposer les tranches, les faire bouillir pendant exactement cinq minutes et les déposer sur des récipients stérilisés.

Recette compliquée

Après avoir tapé une main sur une version simple de la recette, vous pouvez passer à la deuxième étape de difficulté. Il fournit une liste étendue des ingrédients nécessaires:

  • pêches - 1 kg;
  • sucre - 1,2 kg
  • acide citrique - 1 cuillère à café;
  • vanilline - sur la pointe d'un couteau;
  • eau - 200 ml.

Le début est identique à la procédure de la recette précédente. Vous devez d’abord rincer la base. Si des spécimens particulièrement moelleux apparaissent, la peau du pelage est nettoyée à l'aide d'un pinceau. Ce qui suit est une procédure de pelage.

Les fruits sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis envoyés dans un bassin d'eau glacée, où une demi-cuillère à café d'acide citrique est préalablement ajoutée. Après cela, la peau est enlevée très simplement.

Pour le sirop, vous devez combiner l’eau et le sucre, l’envoyer à ébullition, puis éliminer périodiquement la mousse obtenue. Les fruits semi-finis sont retirés des graines, coupés en tranches, puis envoyés au sirop bouillant pour les porter à ébullition. Ensuite, on laisse refroidir le mélange à gâteau pendant six heures.

Après cette période, le récipient contenant le contenu est à nouveau envoyé au poêle jusqu'à ébullition complète. L'étape suivante consiste à basculer le mode sur un feu lent, où l'ébullition dure une demi-heure. Presque à la toute fin, le reste d'acide citrique est ajouté à la vanille. À la fin, la douceur est versée dans des pots stérilisés.

Difficultés possibles

Parfois, la confiture tourne au vinaigre. Cela est dû au fait que quelqu'un était avide de sucre ou que les fruits étaient trop verts. Une telle conservation se détériorera rapidement, il est donc préférable de la manger soit de la laisser être digérée pour la sécurité. Pour la même raison, la masse peut tricoter.

Encore moins souvent, les consommateurs peuvent ressentir une légère amertume. C'est parce que les mauvaises variétés comme le blanc ont été utilisées pour la base. Mais si tout est en ordre avec cela, alors une autre raison possible n'est pas l'os enlevé et la peau gauche.

Pour améliorer le goût et le rendre plus original, les atouts de l'art culinaire ajoutent des éléments favorables à la santé. Parmi les baies, les meilleurs partenaires ont sélectionné sans réserve les groseilles et les cerises. Une bonne combinaison sera avec prune, pommes. Et les agrumes semblent avoir été créés pour une coopération vivante. Les citrons et les oranges se marient parfaitement à la couleur et au goût.

Un tandem intéressant se révélera si vous ne lésinez pas sur les noix comme les cacahuètes, les pommes de pin, les noix de cajou. Mais le classique du genre - les amandes - reste une solution gagnant-gagnant. La vanille, la cannelle, les clous de girofle sont appelés à ajouter du piquant.

Les auteurs particulièrement courageux peuvent jongler avec ce qui précède dans toutes les proportions, en cherchant la solution optimale pour eux-mêmes.

Loading...