Les graines

Pépins de raisin

Nous entendons souvent parler de pépins de raisin dans le contexte des huiles. Le fluide extrait des graines convient à tout: tonifier la peau sensible autour des yeux, nourrir les cheveux secs, les massages aromatiques et même la cuisine.

Est-ce vraiment le cas et que vaut-il mieux faire avec le produit: manger ou appliquer sur la peau?

Caractéristique générale

Les raisins sont un genre de plantes appartenant à la famille Vinogradov.
L'espèce la plus importante est la vigne cultivée. C’est cette plante qui fournit les matières premières pour l’industrie vinicole, gastronomique, médicinale et cosmétologique.

Description biologique de la plante

La plante forme de longues pousses appelées la vigne. La graine apparaît dans la première année de germination d'une pousse miniature. Des vignes allongées, denses et bien développées poussent tout au long de l’année à partir des bourgeons formés. La croissance des plantes est due à l’alternance de pousses allongées et nouvellement formées. Les agronomes et les jardiniers ont l'habitude de tailler les raisins brièvement, de sorte que cette alternance est généralement invisible. La floraison et la fructification des raisins ont lieu une fois par an.

Les fleurs sont formées petites, recueillies dans les inflorescences d'une panicule et une brosse complexe. Les fleurs peuvent être bisexuées ou divisées en vrai mâle / vraie femelle. La plupart des variétés ont des fleurs bisexuées.

Fruits de raisin - baies de forme ronde ou ovoïde, qui sont combinées en une grappe lâche ou dense. La couleur du fruit dépend de la variété. Plusieurs graines sont cachées à l'intérieur de chaque raisin, mais on trouve également des variétés sans pépins, par exemple des raisins blancs.

Les raisins sont un produit non gaspillé. La chair et les os sont utilisés par l'homme. L'huile est extraite des pépins de raisin par extraction à chaud ou par pression à froid. Il est ajouté aux produits alimentaires, aux gammes cosmétiques pour les soins de la peau et du corps, utilisés en pharmacologie.

Est-il possible de manger des raisins avec des graines?

La plupart des graines de fruits et des graines de plantes qu'une personne peut mâcher ne posent pas de danger grave pour un corps en bonne santé. L'un des mythes entourant cette question est le risque d'appendicite. En théorie, les pépins de raisin peuvent en réalité provoquer une inflammation de l'appendice du caecum, mais la probabilité d'un tel développement d'événements est minime. Les médecins ne s'intéressent pas à cela et n'attribuent pas les pépins de raisin aux principales causes d'inflammation de l'appendicite.

L'appendicite ne s'enflamme que dans deux cas - blocage mécanique ou pli incurvé. Une cause moins fréquente est l'ingestion accidentelle d'un corps étranger qui ne peut pas être digéré (jouets, petites pièces, etc.).

De plus, même si le corps n'est pas en mesure d'absorber qualitativement l'os entier (pour des raisons de maladie, par exemple), une personne peut alors s'aider elle-même en mâchant soigneusement le produit. L'os pénètre rarement dans le corps. Nous le mâchons et facilitons le travail du tube digestif.

Les os regorgent de fibres, de tocophérol (vitamine E) et de minéraux.

Ils aident à nettoyer l'estomac, accélèrent les processus métaboliques et ralentissent le processus de vieillissement. De plus, les os sont considérés conditionnellement "propres". Ils sont à l'intérieur de la baie et protégés des bactéries pathogènes.

Les graines d'abricot, de cerise, de pêche et de prune ne doivent pas être consommées aussi librement que du raisin. Ils contiennent la substance amygdaline ou vitamine B17. Les informations sur son activité anticancéreuse se sont révélées être une falsification, après quoi la FDA (Food and Drug Administration) a interdit le composant en raison de sa haute toxicité.

Qu'est-ce que vous devez savoir sur l'huile de pépins de raisin?

Cette huile végétale est un sous-produit de la vinification. Il est utilisé dans plusieurs industries:

  • cosmétologie (pour la fabrication de produits de soin du visage, des cheveux et du corps);
  • produits pharmaceutiques (pour les médicaments antioxydants, la normalisation de la pression / cholestérol / organes visuels, l'amélioration de l'activité cérébrale, le traitement des troubles de l'attention);
  • gastronomie (pour l'huile de cuisson, utilisée pour la friture, la cuisson et la vinaigrette).

La popularité du produit a augmenté au cours des dernières années en raison de la demande d'un régime alimentaire sain et d'un mode de vie sain. Depuis les rayons contenant des produits biologiques, l’huile a migré vers l’huile de tournesol ordinaire, qui n’est inférieure ni à la variété ni au nombre de producteurs.

Le produit végétal est caractérisé par une activité antioxydante puissante. Il contient trois vitamines importantes à la fois - le rétinol (A), le tocophérol (E) et l’acide ascorbique (C). La chlorophylle est un autre élément important de la composition. Il donne un ton à l'épithélium et amorce le processus de restauration des dommages externes et internes. La chlorophylle aide également à prévenir les calculs rénaux.

Caractéristiques chimiques

Bilan énergétique du produit (pour 100 grammes)
Teneur en calories899 kcal
Les écureuils0 g
Les graisses99,9 g
Glucides0 g
Composition en acides gras
AcideVariétéConcentration (%)
LinoléiqueOméga-6 non saturé72
OléiqueOméga-9 non saturé16
Palmitique (Hexaden)Saturé7
Stéarique (octadécane)Saturé4
Alpha linoléiqueOméga-3 non saturémoins de 1
Palmitooleic (9-hexadecane)Oméga-7 non saturémoins de 1

La composition du produit comprend de 0,8% à 1,5% de substances insaponifiables. Ils sont riches en phénols (tocophérol) et en stéroïdes (bêta-sitestérol, campestérol, stigmastérol), qui ont un effet bénéfique sur l'homme.

Avantages du produit

L'huile de pépins de raisin est à base de graisses insaturées. Est-ce bon ou mauvais? La société moderne commence tout juste à apprendre les bases de la nutrition. La plupart des gens croient que les aliments gras sont une source directe de graisse au niveau de la taille et ne font pas de distinction entre la graisse des graisses profondes et la graisse des pépins de raisin. Nous traiterons de la seconde.

Les acides gras oméga insaturés, qui rendent nos vaisseaux élastiques, régulent le taux de cholestérol, activent la circulation sanguine. En plus de la santé interne, ils sont également responsables de l'attractivité externe: ils font briller le visage, renforcent les cheveux, rendent les dents blanches et les ongles plus longs.

Les acides gras insaturés abondent dans le poisson et les fruits de mer, mais tout le monde ne peut se permettre un régime méditerranéen quotidien. Le même oméga peut être trouvé dans les aliments végétaux moins chers. Quelle est l'huile de pépins de raisin utile:

  • améliore la fonctionnalité du système cardiovasculaire, effectue une sorte de prévention et le protège des maladies;
  • renforce et augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins;
  • régule le cholestérol, prévient la formation de plaques et de caillots sanguins;
  • accélère les processus métaboliques, augmente le pourcentage d'absorption des nutriments utiles;
  • a un effet régénérant;
  • effet bénéfique sur le système reproducteur féminin - aide à établir la lactation, soulage la douleur pendant le cycle menstruel et la ménopause, soutient le corps pendant la grossesse;
  • aide à augmenter la libido chez les hommes, améliore le fonctionnement de la prostate;
  • améliore les fonctions de protection du système immunitaire;
  • aide à combattre l'acné et la post-acné (avec une approche dermatologique individuelle compétente).

Zones d'utilisation du produit

Cosmétologie

Un ingrédient à base de plantes est ajouté aux produits cosmétiques pour hydrater (ne pas nourrir) la peau. Il donne à l'épithélium une structure veloutée, le remplit de vitamines / minéraux et l'enveloppe d'une agréable odeur sucrée. Le produit est souvent utilisé en aromathérapie et en tant que nutriment protecteur avant le rasage.

Le composant peut être utilisé non seulement dans un salon de coiffure, mais également dans les soins à domicile. Sur cette base, vous pouvez préparer un gommage, une crème hydratante jour / nuit ou un shampooing fait maison. Si un gommage ou une crème ne nécessite qu'un vol d'imagination et le respect des besoins de la peau, il est plus difficile avec un shampooing fait maison - il doit mousser, ne pas obstruer les pores et rincer les cheveux en profondeur. Mais la formule du shampooing fait maison est simple: mélangez les ingrédients nécessaires à un savon doux de base. Par exemple, le castillan est parfait pour les cheveux normaux.

L'essentiel est de masser soigneusement le cuir chevelu lors de l'application du shampooing. L'huile saturera la peau de tocophérol, de vitamines et de collagène. Les composants contribuent au tonus, au rajeunissement de la peau et à la formation d'une structure capillaire soyeuse. Un savon doux de base aidera à neutraliser l'effet gras, de sorte que les cheveux lavés seront lisses, soyeux et exempts de film lipidique visqueux.

Si vous utilisiez constamment des shampooings au sulfate, la transition vers les cosmétiques naturels sera longue et prendra probablement beaucoup de temps. L'essentiel est d'évaluer la réaction des cheveux, de les laver plus souvent avec des matières organiques et de leur donner le temps de s'adapter à un nouveau rituel de beauté.

L'huile de pépins de raisin est classée comme moyenne comédogène. Qu'est ce que cela signifie?

La comédogénicité est l'une des caractéristiques des produits cosmétiques. Il détermine la capacité des produits cosmétiques à provoquer la formation de comédons. Plus l'ingrédient pollue la peau et obstrue les pores (ce qui nuit à l'élimination gratuite des toxines par l'épithélium), plus le degré de comédogénicité est élevé.

Le dermatologue James E. Fulton a créé sa propre liste de composants pour la comédogénicité, qui ne repose pas sur des cas individuels, mais sur des cas généraux. Les produits de soin comédogènes sont beaucoup plus susceptibles de provoquer le développement de l'acné cosmétique. Ce sont des cas d’acné dus à une mauvaise sélection de produits cosmétiques.

L'huile de pépins de raisin est au milieu de la liste. Les propriétaires de peaux particulièrement sensibles ou à problèmes doivent tester soigneusement les produits cosmétiques avec un ingrédient à base de plantes afin de ne pas aggraver l’état de la peau.

La spécificité de l'effet d'un ingrédient comédogène ou non comédogène dépend des caractéristiques individuelles de la peau. Par exemple, l'huile de coco comédogène peut provoquer de l'acné sur les peaux grasses, mais nourrit bien les peaux sèches. La même histoire avec l'huile de pépins de raisin. Pour déterminer les besoins de la peau pour ce produit particulier, testez et suivez les conseils dermatologiques.

La gastronomie

L'huile de pépins de raisin a un goût subtil et sucré et un riche arôme de noix de la plante. Une telle combinaison complétera parfaitement les salades de légumes, les plats de viande / poisson. Même les pâtes familières seront révélées sous un angle totalement nouveau, si vous ajoutez une nouvelle huile végétale à la sauce. Sur la base du produit, des sauces traditionnelles telles que la mayonnaise sont préparées, ajoutées aux pâtisseries et pâtisseries.

L'huile de pépins de raisin a un point de chauffe élevé de 216 ° C.

Le traitement thermique ne modifie pas la composition du produit et ne le rend pas toxique. L'huile de pépins de raisin est parfaite pour la friture, la cuisson au four et le gras profond relativement inoffensifs.

Le produit est résistant à l'oxydation. Son temps de mise en œuvre est donc d'un ordre de grandeur supérieur à celui des autres huiles végétales. Il est de 12 mois à compter de la date de fabrication. Avant d'ouvrir les récipients, il est préférable de stocker l'huile à la température ambiante, en évitant l'exposition aux ultraviolets. Après ouverture, placez le récipient au réfrigérateur - une température basse n’affectera pas la composition, l’arôme, le goût et la texture du produit.

Médecine

Un extrait de pépins de raisin est ajouté au médicament en raison de l'abondance de composés polyphénoliques. Ils ont un puissant effet antioxydant et:

  • renforce le tissu conjonctif des artères, des capillaires et des veines;
  • résoudre le problème des troubles de la microcirculation sanguine;
  • soulager le gonflement;
  • prévenir les caillots sanguins;
  • normaliser la pression;
  • réguler le cholestérol dans le corps
  • éliminer les varices.

En outre, le composant est ajouté aux médicaments pour stimuler l'activité cérébrale, en cas de troubles de l'attention, de détérioration de la vision liée à l'âge et de destruction de la rétine. Les polyphénols ont également un puissant effet antihistaminique.

Comment choisir un produit végétal?

Il existe deux méthodes de fabrication de l'huile: l'extraction à chaud et la compression à froid.

L'extraction consiste à extraire l'huile de l'os à l'aide d'un solvant spécial pour l'extraction du solvant. Le solvant est choisi sur la base des matières premières de base - il ne doit pas être mélangé avec l'huile finie. Lorsqu'ils sont pressés à froid, les os sont écrasés, pressés et, au sens littéral, l'huile en est extraite. Le processus se déroule à basse température.

Les nutritionnistes soutiennent que l'extraction à chaud tue toutes les propriétés bénéfiques du produit, le rend toxique et nocif pour le corps humain. La pression à froid, au contraire, est aussi sûre que possible pour la composition chimique et les propriétés utiles du produit fini.

Pour la cuisson, choisissez toujours des huiles végétales pressées à froid.

Privilégiez les huiles stockées dans des récipients en verre. C'est une sorte de confirmation de la sécurité du produit. Il est préférable que la bouteille en verre soit sombre, ce qui protège davantage le produit des rayons ultraviolets.

Des sédiments peuvent se former au fond du conteneur. Cela n'indique pas une qualité médiocre, des ventes expirées ou des conditions de stockage inappropriées pour les marchandises. Le précipité se forme en raison de l'oxydation de la graisse - il s'agit d'un processus naturel qui n'affecte pas la qualité de l'huile. Si le liquide est légèrement réchauffé ou laissé à la température ambiante, le précipité disparaîtra.

La couleur de l'huile de raisin doit être vert foncé ou jaune. La teinte peut varier en fonction du pigment végétal chlorophylle. Plus c'est liquide, plus le liquide est vert. Si possible, appréciez l'arôme de l'huile. Il devrait être léger, noisette avec des notes végétales vives. Il est préférable de refuser un produit ayant une odeur putride ou répulsive.

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