Les épices

Le sucre

Nous avons parlé des propriétés néfastes du sucre relativement récemment. Chacun de nous a ramené chez lui un paquet de sucre d'un kilo, en a versé un morceau dans un sucrier bien net et l'a laissé au centre de la table pour une future fête du thé ou un dîner en famille. Les recherches faisant autorité sur l’effet destructeur de la poudre blanche n’ont dérangé personne jusqu’à ce que l’humanité en vienne à la dépendance au sucre, une augmentation considérable de l’obésité et des maladies connexes.

Qu'est-ce que le sucre, est-ce vraiment si nocif et existe-t-il des alternatives à la poudre blanche?

Caractéristique générale

Le sucre est l'appellation courante du saccharose (C12H22O11). Ceci est un produit alimentaire qui appartient au groupe des glucides. Les glucides fournissent l'activité fonctionnelle du corps humain et sont responsables de la production d'énergie. Après ingestion, le saccharose est décomposé en glucose et fructose, puis les enzymes sont progressivement absorbées dans le sang.

Le glucose est responsable de la plupart des coûts énergétiques d'une personne. La concentration moyenne de l'enzyme dans le sang doit être comprise entre 80 et 120 milligrammes / 100 millilitres. L'enzyme soutient la fonction de barrière du foie et le protège des effets pathogènes des toxines. Le glucose est utilisé comme médicament pour les intoxications graves et les maladies gastro-intestinales.

Bref historique

Le lieu de naissance de la poudre blanche est considéré comme l'Inde. Le nom du terme vient de l'Indien शर्करः (śarkaraḥ) en traduction - "grain de sable, gravier". Les langues slaves ont emprunté le terme "sucre" au grec σάκχαρον (sakharon).

Les Européens ont rejoint le sucre grâce aux Romains. Ce sont l'Empire romain et l'Egypte qui ont assuré la médiation des relations commerciales entre l'Europe et l'Inde. Les Indiens ont exporté des céréales sucrées brunes de canne à sucre. Plus tard, la Sicile et le sud de l'Espagne ont commencé à chasser avec des exportations.

Les Européens ont consommé 2 kilogrammes de sucre par an au 19ème siècle, 17 kilogrammes en 1920 et 37 kilogrammes en 2000.

Le sucre est arrivé sur le territoire russe au XI-XIIe siècle. Les miettes brunes étaient réservées à l'aristocratie. La première "chambre à sucre" a été ouverte par Pierre Ier au début du XVIIIe siècle. Les matières premières pour les chambres ont été importées de l'étranger. Depuis 1809, l'ère de la culture indépendante du sucre à partir de matières premières nationales - la betterave à sucre a commencé sur le sol russe.

La production mondiale de sucre blanc est estimée à des milliers de tonnes. En 2007, 163 536 mines ont été extraites, en 2008 - 144,144, en 2009 - 153,687, en 2010 - 161,437, en 2011 - 168,247. Les principaux pays fournisseurs: Inde, Brésil, Union européenne, Chine, Thaïlande, États-Unis, Mexique, Russie, Pakistan, Australie.

Quel est le sucre

Le produit est disponible sous les formes suivantes:

  • sable;
  • poudre
  • candys (sucre cristallisé utilisé dans l'industrie alimentaire);
  • sirop;
  • pressé et bosselé.

Le sucre est classé par type de matière première. Au total, 5 variétés du produit sont distinguées.

Reed

Extrait de tiges de canne à sucre. La plante pousse en Inde. C'est la première matière première au monde pour la production de sucre. Le produit a principalement été utilisé comme médicament. Les Arabes ont établi la production industrielle de composants alimentaires sucrés et l'ont distribuée en Égypte, en Sicile, en Espagne et à Venise.

En Europe, le produit est devenu populaire après les croisades. Jusqu'au XIXe siècle, la poudre de canne à sucre était considérée comme un attribut de luxe et d'une richesse sans précédent. Aujourd'hui, la situation a changé et le sucre moderne est en grande partie fabriqué à partir de canne à sucre.

Betterave rouge

L'idée d'extraire le sucre de la betterave douce appartient à Andreas Margrave. En 1747, le scientifique publia ses réflexions dans les mémoires de l'Académie des sciences de Berlin et fut approuvé. La technologie Margrave est encore utilisée aujourd'hui dans une version légèrement améliorée. La production industrielle de bonbons à la betterave a été établie par Napoléon en 1806. La première usine russe de traitement des betteraves est apparue en 1802 dans la province de Tula. Son fondateur était le major général Blankenigel. À la fin du XIXe siècle, 236 plants de betteraves étaient en activité en Russie.

Érable

Un produit traditionnel des provinces de l'est du Canada. Il est produit depuis le 17ème siècle à partir de jus d'érable à sucre. L'industrie de l'érable à sucre était considérée comme la plus rentable au Canada à la fin du 20e siècle. En 1989, elle a rapporté plus de 100 millions de dollars de bénéfices.

Paume (jagre)

Il est obtenu dans les régions du sud et du sud-est de l'Asie, les îles de l'océan Indien. De petites coupes sont faites sur les jeunes épis de palmiers, ils attendent que le jus s'égoutte complètement, puis ils récoltent la récolte. Ce jus est transformé en une poudre sucrée. Au Sri Lanka, le sucre de coco est obtenu par une méthode similaire. Un cocotier peut fournir à la population 250 kg de jus par an. Le liquide contient environ 20% de saccharose et le sucre de coco est reconnu comme le plus sûr au monde. Il est important qu'avec une approche compétente, l'extraction du jus ne nuit pas aux arbres.

Le sorgho

Il est obtenu à partir des tiges de sorgho à sucre en Chine et dans les États du nord des États-Unis. Plus tard, cette matière première a été abandonnée car des sels minéraux et des composants gommeux ont été trouvés dans le sucre de sorgho. Le rendement en cristaux doux purs était très faible et a causé des pertes aux propriétaires de l’entreprise de sorgho.

A quoi sert le sucre?

L'homme moderne mange du sucre blanc raffiné. Après traitement, le produit ne contient que des calories "vides". Il est privé de vitamines, de minéraux, de nutriments et d'avantages nutritionnels. L'étude "Effets métaboliques indésirables du fructose alimentaire: résultats des récentes études épidémiologiques, cliniques et mécanistes" a montré que la composante nutritionnelle joue un rôle clé dans:

  • la formation du syndrome métabolique;
  • maladies cardiaques et vasculaires;
  • développement du cancer;
  • le développement du diabète;
  • quantité de graisse viscérale;
  • aggravation des processus inflammatoires internes.

Le produit blanc sucré crée une dépendance. Après ingestion, le composant stimule la production de dopamine. La dopamine stimule les centres de plaisir et nous fait ressentir de la joie et une poussée d'énergie. Le corps s'habitue à la facilité de satisfaction et incite littéralement une personne à manger plus de sucreries.

Quel édulcorant peut être mangé

Les nutritionnistes recommandent l'utilisation d'édulcorants à base de plantes, mais si le sucre ne peut être évité, choisissez alors la noix de coco et le muscovado.

Muscovado est un sucre brun non raffiné. Sa consistance est similaire à celle des granulés de sable liquides. Il est collant, dense, ne s'effrite pas et dégage un arôme étonnamment délicat de raisins secs. La couleur du produit est riche en brun et ressemble plus à une nuance de café. Il est important que Muscovado soit vendu dans un récipient hermétique, sinon le produit absorbera l'humidité et les odeurs.

Lors de l'achat d'un édulcorant à la noix de coco, évaluez la composition. Il doit être aussi naturel que possible, sans impuretés ni produits chimiques supplémentaires.

Ne pas oublier le dosage rationnel et le danger potentiel du sucre. Le produit n'est pas recommandé pour une utilisation quotidienne.

Quel est le sucre nocif

Le danger du sucre réside dans le fait que toutes les conséquences possibles de son utilisation ne peuvent être réversibles. Essayez de déterminer vos priorités nutritionnelles le plus tôt possible et ne laissez pas les plaisirs gastronomiques temporaires gérer votre vie.

Violation de l'harmonie intérieure

Un produit alimentaire augmente les taux de cholestérol et de glucose, perturbe le métabolisme des graisses et nuit à la fonctionnalité des cellules. Les parois des artères deviennent plus minces, les volumes de graisse sont plus importants et la productivité énergétique diminue chaque jour. Cela conduit à:

  • L'obésité
  • le diabète
  • athérosclérose;
  • pathologies gastro-intestinales;
  • détérioration des dents;
  • la destruction du corset musculaire;
  • La maladie d'Alzheimer.

Altération de la mémoire

La qualité de la mémoire est affectée par la qualité de vie globale. L'utilisation de sucre en plus des situations difficiles à l'école / au travail, des expériences personnelles, des embouteillages et de la nourriture de mauvaise qualité affecte de manière destructive la capacité de mémoriser et d'exploiter des informations.

Problèmes de peau

Les sucreries exacerbent le traitement de l'acné, stimulent les nouvelles éruptions cutanées et réduisent la fermeté et l'élasticité de la peau. Pourquoi cela se passe-t-il? Le corps est difficile à digérer le sucre de basse qualité. Des adhérences se forment progressivement, le collagène s'effondre et les organes internes s'encrassent. Les toxines qui s'accumulent à l'intérieur s'échappent progressivement à travers la peau, ce qui entraîne une diminution supplémentaire du fonctionnement des organes, ce qui devient la cause des imperfections.

Comment réduire la quantité de sucre dans le régime

Des images effrayantes avec des produits et une quantité comparative de sucre en elles vous font vraiment penser. Même les aliments et les légumes salés contiennent une certaine quantité de sucre et un édulcorant supplémentaire aggrave la situation. Alors que faire?

Ajuster les heures de repas

Le corps humain, normalement, ne devrait jamais ressentir la faim. Le régime alimentaire doit être conçu de manière à prévenir le désir de manger et à ne pas le suivre aveuglément. En plus du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner standard, il devrait y avoir des collations dans l'alimentation des adultes et des enfants. Leur nombre est déterminé individuellement. Une collation n'est pas un repas complet, mais par exemple une banane, un fromage cottage aux fruits ou un sandwich sain. L'intervalle entre chaque repas suivant devrait être d'environ 4 heures.

Pourquoi est-ce efficace? Le corps n'a besoin de sucre qu'en cas de faim (ou il ne sait simplement pas quoi faire). Si vous excluez la sensation de faim, supprimez les envies de sucreries autant que possible. Il est important que le régime alimentaire soit complet en termes de fibres, de vitamines, de nutriments, de protéines, de lipides et de glucides. La douceur naturelle trouvée dans les produits à base de plantes est suffisante. Rappelez-vous qu'un vrai doux désir est toujours formé dans la tête, mais ne se pose jamais dans l'estomac.

Toujours choisir des épices

Les assaisonnements de légumes sucrés suppriment l'envie de manger du sucre en trompant nos récepteurs. Les bulbes aromatisants raviront la cannelle, la vanille, la noix de muscade, la coriandre, le cacao, le fenouil ou la cardamome. Chacune de ces épices non seulement rend le plat plus sucré, mais améliore également le métabolisme et régule les niveaux de glucose. La noix de coco est reconnue comme l'édulcorant le plus utile de notre époque. Une cuillerée de lait de coco ou de copeaux peut transformer même une farine d'avoine bouillie sans espoir en un délicieux petit-déjeuner de bienvenue.

Amour des tisanes

Lorsque vous ajoutez une cuillère (ou éventuellement plusieurs) de sucre dans des sachets de thé, vous bloquez complètement le goût naturel de la boisson. Tout ce que vos récepteurs reçoivent, c'est le goût du sucre. Nous vous avertissons qu'il sera extrêmement difficile de goûter à la saveur naturelle du thé après de longues fraudes au sucre. Remplacez progressivement la poudre blanche par du miel et passez aux tisanes naturelles. Commencez par les goûts les plus prononcés - gingembre, agrumes, hibiscus, puis passez à des combinaisons plus subtiles - menthe, baies. Il est vérifié qu'après la transformation, vous ne pourrez plus boire de thés sucrés.

Abandonnez les friandises et lisez attentivement la composition

L’étude de la composition est l’une des choses les plus rationnelles que les gens font dans les supermarchés. Ne transformez pas votre corps en déchets contenant du sucre, des conservateurs et des produits chimiques. Il est beaucoup plus agréable et confortable de consommer des fruits, des légumes, de la viande / du poisson frais et des céréales de haute qualité.

Dès que vous commencez à étudier la composition, vous comprendrez immédiatement la valeur zéro du paquet. Les inscriptions "fitness", "sans sucre", "bio" - attirent l'attention. 97% des sucreries de votre magasin préféré sont dangereuses, il est très important de comprendre cela avant le développement des maladies gastro-intestinales chroniques, du diabète et de l'obésité.

Choisissez des fruits plus souvent

Je veux un hamburger - mange une banane, je veux du chocolat blanc - choisis un kiwi. Oui, il y a du fructose dans les fruits, qui appartiennent également au groupe des sucres. Mais la composition des fruits est harmonisée avec les fibres, les vitamines et les minéraux. Si un kilo de bonbons par personne vomit, au mieux, un kilo de pommes ne vous attendez pas à une capture aussi dangereuse. Mais pas besoin de s'énerver. Examinez votre corps, déterminez ce qu'il aime et ce qu'il vaut mieux refuser et structurer vous-même. Personne ne mourra ni ne grossira d'une barre de chocolat noir 1 à 2 fois par semaine si, pendant les 6 jours restants, la nourriture était propre et équilibrée.

Buvez des liquides quotidiens

Le corps envoie exactement les mêmes signaux pendant la soif et la faim. Nous confondons souvent ces besoins et essayons de saisir la soif. Le manque permanent de liquide est l’une des principales causes de l’obésité. La déshydratation affecte négativement le corps dans son ensemble: elle ralentit le métabolisme, provoque des syndromes douloureux, aggrave l'état de la peau et minimise l'activité. Calculez votre propre taux de liquide (basé sur la taille, le poids, le niveau d'activité) et essayez de reconstituer les réserves d'eau à temps.

C'est de l'eau pure filtrée, pas de thé, de café, de soda et de jus de fruits.

Emprunter des bonbons végétaliens

Ce sont les végétaliens qui sont venus manger des gâteaux et des friandises crus. Ils font la pâte à base de noix de cajou et de banane, et les couches de crème de lait de coco et de baies. Les restaurants offrent de nombreuses variantes de goûts. Si vous n'aimez pas les noix de cajou et les bananes, prenez un gâteau aux dattes et à la papaye. Une institution sur deux de la ville est depuis longtemps initiée à la culture végétalienne crue et a inscrit au menu de délicieux gâteaux aux carottes, des brownies au cacao, des gâteaux aux myrtilles et des bols de baies.

Ne pas faire les courses l'estomac vide

Parfois, l'estomac prend le meilleur du cerveau et commence à guider fermement la personne. Une journée de shopping gourmand ne peut se terminer sans friandises, sandwichs à la mayonnaise et autres déchets alimentaires. Soyez prudent et ne laissez pas des corps individuels mener votre vie.

Regardez des films scientifiques populaires sur les dangers du sucre

La plupart des gens sont des visuels. Il est beaucoup plus efficace de constater les effets de la consommation de sucre une fois que d'écouter une douzaine de conférences.

Films recommandés: «Le sucre est-il toxique», «Jamie Sugar Fever».

Si vous décidez de lutter contre la dépendance au sucre, prenez des décisions cohérentes et rationnelles. Le refus doit être progressif et délibéré, sinon, à un moment donné, tout retournera à ses anciennes places. Le sevrage doit être indolore, mais dans ce cas, vous pouvez compter sur un résultat stable. Essayez de ne pas utiliser les édulcorants chimiques - ils sont également nocifs. Choisissez des alternatives naturelles comme le miel et les épices. Soyez en bonne santé et indépendant!

Regarde la vidéo: CE QU'ON NE VOUS A JAMAIS DIT SUR. . LE SUCRE ! (Janvier 2020).

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