Herbes

Chicorée

La chicorée est une plante de la famille des Asteraceae, parfois pérenne, d’une durée de deux ans. Le berceau de la plante est la Méditerranée. La chicorée est commune dans les climats tempérés, n'aime pas l'humidité élevée. On le trouve en Nouvelle-Zélande, en Amérique, en Afrique du Nord, en Eurasie et en Australie. À l'état sauvage, pousse en bordure de forêt, le long de routes de campagne, dans des prairies, des terrains vacants.

A l'échelle industrielle, on cultive 2 types de chicorée: la laitue et la laitue. La racine de la plante est utilisée comme substitut du café, elle est une source naturelle d'inuline. Le polysaccharide est prescrit comme additif au traitement général du diabète sucré, de l’ostéochondrose, de l’arthrite, de l’obésité, des problèmes de TV, de l’athérosclérose et des calculs rénaux. Des feuilles d'espèces cultivées sont ajoutées aux salades pour améliorer le goût des plats et servies comme accompagnement de la viande.

Description botanique

La plante a une racine centrale qui pénètre profondément dans le sol. Feuilles - oblongues, rétrécies ou arrondies aux extrémités avec une veine distincte. Une tige verticale rigide se forme au cours de la deuxième année de vie. Les fleurs sont concentrées dans des paniers, bleus (rarement rosés ou blancs). Installé sur une courte tige individuelle. Les fleurs sont bisexuées, grandes, rosettes, ouvertes séquentiellement vers le haut. Le fruit est constitué d'écailles courtes, pentaédriques avec une crête.

Composition chimique

Les feuilles et la racine de chicorée sont une source de sels minéraux de potassium, de sucres, de lactones et d'inuline. La composition en vitamines est représentée par le carotène, l’acide ascorbique et acide chicoréen, les vitamines du groupe B. Le goût amer des feuilles est dû à la teneur en glycosides de l'intibine.

La structure de la racine comprend les coumarines, les flavonoïdes, les glycosides, les stérols non saturés, les triterpénoïdes, les tanins. Le pyrocatéchol aldéhyde, l'inuline et l'huile grasse sont concentrés dans les graines de la plante. Les fleurs sont riches en coumarine glycoside chicoryne, qui se décompose en esconse et en glucose lors de l'hydrolyse. Le jus de lait contient du taraxastérol, de la lactucopycrine, des lactones sesquiterpéniques - lactucine.

Teneur en calories de la racine - 378 calories, extrait de chicorée épaissie liquide - 263,8 calories, légumes verts bruts - 23 calories.

Le rapport énergétique B: W: Y est de 32%: 9%: 78%.

Valeur nutritive de la racine de chicorée
Les composantsContenu en 100 grammes de produit, grammes
De l'eau94,52
Glucides4,0
Fibre alimentaire3,1
Les écureuils0,9
Cendre0,47
Acides aminés essentiels0,318
Les graisses0,1
Pancréas0,044
Oméga 60,037
Acides gras saturés0,024
Oméga 30,006
Oméga 90,002
La composition chimique de la racine de chicorée
NomTeneur en éléments nutritifs dans 100 grammes de produit, milligrammes
Vitamines
Acide ascorbique (C)2,8
Niacine (B3)0,16
Acide pantothénique (B5)0,145
Thiamine (B1)0,062
Pyridoxine (B6)0,042
Acide folique (B9)0,037
Riboflavine (B2)0,027
Bêta-carotène (A)0,001
Macronutriments
Le potassium211
Phosphore26
Calcium19
Magnésium10
Le sodium2
Oligo-éléments
Le fer0,24
Le zinc0,16
Manganèse0,1
Cuivre0,051
Sélénium0,0002

En raison de la richesse de ses vitamines et de ses minéraux, la chicorée est utilisée non seulement en médecine traditionnelle, mais aussi en cuisine pour améliorer le goût et l'enrichissement des plats. De jeunes feuilles de rosette sont ajoutées aux salades et réduites en purée. Les pousses de plantes sont ensuite cuites au four dans de la pâte, bouillies, cuites au four ou frites. Les racines séchées et broyées sont préparées à la place des produits à base de café, utilisées dans la confiserie et la mise en conserve sous forme de sirop.

Propriétés utiles

La chicorée présente des propriétés générales de renforcement. Il est indiqué chez les personnes atteintes de maladies des reins, de la rate, du pancréas, du système nerveux, des migraines, de l’insomnie, des troubles psychologiques. La plante a un effet antitumoral. Des lotions, des compresses, des honoraires, des infusions, des décoctions, des thés à usage externe en sont préparés.

Propriétés utiles:

  1. Il donne de la force, améliore l'humeur, dynamise et tonifie. La chicorée sert de substitut naturel au café. Il contient de la riboflavine, de la thiamine et de la biotine qui, contrairement aux boissons contenant de la caféine, ont un effet calmant sur le système nerveux plutôt qu’un aphrodisiaque.
  2. Réduit la glycémie, accélère les processus métaboliques, supprime la faim, prolonge la sensation de satiété (en raison du contenu en inuline, triterpène, pectine de la composition). Par conséquent, les personnes souffrant de diabète et d'obésité, il est recommandé de boire un verre de guérison régulièrement après le petit déjeuner et le déjeuner.
  3. Tonifie la peau, accélère la récupération des fibres de collagène. La chicorée a des propriétés bactéricides et anti-inflammatoires, elle est donc utilisée sous forme de teintures à usage externe: elle aide à guérir les plaies, combat les maladies de la peau (eczéma, dermatite, psoriasis).
  4. Prévient la dysbiose, la constipation. L'inuline, qui fait partie de la chicorée, est utile pour la microflore intestinale. Les bifidobactéries vivant dans le tube digestif se nourrissent de fibres. Et l'inuline est un type spécial de fibres alimentaires.
  5. L'infusion de racine de chicorée améliore la structure du cheveu, stimule sa croissance (à usage externe).
  6. Renforce le système immunitaire en nettoyant le corps des substances toxiques et des toxines, favorise l'absorption des vitamines et des minéraux.
  7. Il normalise le rythme et augmente l'amplitude des contractions cardiaques, dilate les vaisseaux sanguins, réduit le niveau de «mauvais» cholestérol. La boisson à la chicorée est extrêmement utile pour l'athérosclérose, l'ischémie, l'hypertension et la tachycardie.
  8. Prévient et traite l'anémie. Le fer de la chicorée est bien absorbé par le corps humain. Dans le même temps, le lait de vache ne peut pas être ajouté à la boisson car il réduit l’absorption de l’oligo-élément. Il est recommandé de le remplacer par l'équivalent végétal - soja, noix de coco, noix ou riz.
  9. Il stimule l'élimination de la bile, nettoie le foie et les reins des toxines et des parasites.

La décoction de racines de chicorée est recommandée aux femmes enceintes car elle prévient les gonflements, brûlures d'estomac, nausées, élimine l'excès de liquide. Ainsi, la plante réduit les symptômes de toxicose, augmente l'appétit et assure des selles régulières. En outre, le jus de chicorée fraîchement pressé nourrit les muscles des yeux.


Le substitut de café naturel est recommandé aux personnes atteintes de maladies du pancréas. Dans la pancréatite chronique, une infusion de racines de chicorée peut être prise exclusivement en rémission.

Lors d'une exacerbation de la maladie, veillez à un repos complet du corps, minimisez la charge sur le pancréas. Au stade aigu, évitez les produits qui stimulent la fonction de sécrétion, car ils peuvent aggraver le bien-être et entraîner des complications (développement de l'hypertension hépatique, jaunisse, diabète sucré, inflammation de la plèvre, lésion du cerveau, cancer, difficulté à faire passer les sucs par le duodénum 12) .

Contre-indications

Malgré le large éventail de propriétés utiles, la chicorée ne doit pas être prise par les mères allaitantes, car les composants de la boisson peuvent réduire la lactation chez la femme et avoir un effet fortement stimulant sur le système nerveux du nourrisson. En outre, la boisson présente des propriétés toniques et immunologiques pouvant provoquer une forte réaction allergique chez le bébé à travers le lait maternel.

Contre-indications:

  • les varices;
  • gastrite, ulcère;
  • les hémorroïdes;
  • calculs rénaux;
  • goutte, polyarthrite rhumatoïde;
  • troubles vasculaires;
  • allergie à la vitamine C;
  • un traitement antibiotique;
  • maladies respiratoires.

Chez certaines personnes, une boisson de chicorée peut provoquer une surexcitation du système nerveux, une insomnie et une augmentation de l'appétit.

Garde une belle silhouette

Chicorée - un assistant dans la lutte contre les kilos superflus

Les principales propriétés des particules broyées de racines de plantes qui contribuent au processus de perte de poids:

  1. Ils accélèrent le métabolisme en raison de l'abondance d'insuline, de pectine, d'intibine dans les matières végétales.
  2. Améliorer l'absorption des glucides rapides.
  3. Stimuler la combustion des graisses, en éliminant l'excès de liquide et les déchets traités du corps.
  4. Normaliser les selles.

Pour perdre du poids à l'aide de chicorée, la valeur énergétique de l'alimentation quotidienne devrait être réduite à 1500 calories. Sans exercices physiques obligatoires et régimes stricts, l'action de la boisson aidera à se débarrasser de 4 kg par mois.

Comment prendre

Buvez la boisson quotidiennement à 200 ml 3 fois par jour pendant 3-4 mois 1 heure après le repas. La chicorée non seulement éliminera le cholestérol et établira le métabolisme, mais vous préservera également de la transpiration excessive.

Comment faire une boisson

Méthode numéro 1

  1. Racine de la plante broyée et séchée (5 g), faire bouillir pendant 10 minutes dans 500 ml d’eau.
  2. Retirez la casserole avec le bouillon du feu, couvrez, insistez pendant au moins 2 heures.
  3. Strain. Pour améliorer le goût, du miel ou du sucre de canne peuvent être ajoutés à la solution tiède.

Méthode numéro 2

  1. Achetez de la poudre de chicorée instantanée.
  2. Versez 5 g de mélange sec dans un verre, versez 200 ml d'eau bouillante. Remuer vigoureusement, attendez 5 minutes.

Méthode numéro 3

  1. Faire bouillir 1 litre d'eau. Versez-les 2 cm de racine de gingembre, un demi citron.
  2. Laissez le mélange pendant la nuit dans un pot scellé.
  3. Au matin, ajoutez 10 g de poudre de racine de chicorée et 10 ml de miel. Mélangez bien la boisson. Prendre 30 minutes avant un repas toute la journée.

Méthode numéro 4

  1. Poudre de chicorée (5 g) versez 150 ml d’eau bouillante.
  2. Mélangez bien la boisson et laissez-la refroidir à 25 degrés.
  3. Ajoutez 50 ml de jus de pomme fraîchement pressé, miel.

Pour préserver les propriétés bénéfiques de la chicorée après avoir ouvert l'emballage, la racine moulue (poudre) est versée dans un récipient en verre et fermée hermétiquement avec un couvercle pour empêcher l'humidité de pénétrer dans le produit.

N'oubliez pas que seule la racine de la plante est utilisée pour perdre du poids, car ses inflorescences stimulent l'appétit.

Recettes folkloriques

À des fins médicinales, utilisez toutes les parties de la chicorée: racines, feuilles, tiges. Des préparations à base de plantes, poudre, décoctions, infusions sont préparées à partir de celles-ci.

La plante a les effets suivants sur le corps:

  • cholérétique;
  • anti-inflammatoire;
  • diurétique;
  • antipyrétique;
  • antimicrobien;
  • immunostimulant;
  • hypoglycémique;
  • antibactérien;
  • renforcement général;
  • sédatif;
  • astringent;
  • cicatrisation des plaies.

Méthodes traditionnelles de traitement des maladies avec la chicorée

Avec diathèse

Recette: 60 g de chicorée finement hachées, versez 250 ml d'eau bouillante, faites cuire une demi-heure. Refroidir le bouillon, filtrer. À utiliser en externe pour le bain ou en lotions.

Pour le traitement de la vésicule biliaire, du foie, des reins, avec constipation

Principe de préparation: verser 15 ml de racine broyée dans 600 ml d'eau chaude. Mettez le contenu en feu. Faire bouillir pendant 10 minutes. Refroidir le bouillon, filtrer. Prendre 3 fois par jour pendant 70 ml.

Pour améliorer la digestion, avec les maladies du foie

Versez les racines et les feuilles sèches de chicorée (30 g) avec de l'eau bouillante (1 l), laissez cuire 5 minutes, laissez infuser 30 minutes. Consommez 150 ml le matin à jeun et avant de manger le soir.

Pour les douleurs articulaires

Moudre la racine de chicorée sèche (20 g), ajouter 200 ml d'eau, mettre le feu et cuire à feu doux pendant un quart d'heure. Ramener au volume d'origine. Strain. Humidifier la gaze en décoction, appliquer sur les articulations douloureuses.

Avec pancréatite, hypertension, hépatite, cholécystite, maladie des calculs biliaires

Méthode de préparation: versez 10 ml d'herbe de chicorée sèche dans 400 ml d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Strain avant utilisation. La dose recommandée est de 100 ml 3 fois par jour.

Avec arythmies, œdème d'origine cardiaque

L'infusion n'a pas besoin d'être bouillie. Pour préparer le produit, on verse 20 g de matière première sèche dans 200 ml d'eau bouillante. Enveloppez le récipient avec une serviette, insistez 30 minutes, puis filtrez. Calendrier de dosage: 30 ml 3 fois par jour.

Pour augmenter l'appétit, éliminer l'eczéma et les furoncles, traiter l'acné

Les feuilles et les tiges de la plante (sèches ou fraîches) dans un volume de 15 g versez 400 ml d’eau bouillante. Enveloppez la perfusion, filtrez-la une fois refroidie. Prendre 50 ml 25 minutes avant un repas 3 fois par jour.

Pour éliminer les problèmes de peau, utilisez en externe pour rincer la zone touchée.

Avec anémie

Les platines neuves sont soigneusement lavées, ébouillassées à l’eau bouillante, moulues dans un mélangeur ou tordues dans un hachoir à viande. La masse résultante est comprimée. Le jus est porté à ébullition, bouilli pendant 3 minutes, refroidi. Conservez-le dans un endroit frais à une température ambiante pouvant atteindre 8 à 10 degrés au-dessus de zéro. Avant utilisation, 5 ml de jus sont dissous dans 100 ml de lait tiède, 5 ml de miel sont ajoutés. Prendre 3 fois par jour pendant un mois.

Avec les hémorroïdes

Racine de chicorée hachée (5 g) versez 200 ml d'eau chaude. Insister pour une heure. Consommez 100 ml trois fois par jour.

Ainsi, la chicorée est utilisée en médecine traditionnelle pour un usage interne et externe. La plante prévient la chute des cheveux, améliore sa structure et sa croissance, donne vitalité, brillance naturelle. En outre, les décoctions de racine de chicorée sont utilisées pour éliminer l'acné purulente, soigner l'acné.

Recettes de beauté naturelle

Avec alopécie

Pour préparer une décoction, on verse 50 g d'herbe et de racines hachées dans un verre d'eau bouillante. Cuire pendant 20 minutes, retirer du feu, insister dans un endroit chaud pendant 8 heures (nuit). Lavez d'abord vos cheveux, frottez le bouillon dans la zone basale, ne rincez pas.

Renforcer les cheveux

Méthode de préparation: verser les racines de chicorée (30 g) avec de l'eau bouillante (400 ml) et chauffer au bain-marie pendant 20 minutes maximum. Puis refroidir le bouillon, filtrer, ramener au volume initial (ajouter de l'eau bouillie). Rincer les cheveux lavés régulièrement avec la solution obtenue.

Pour le traitement de l'acné

Sécher l'herbe de chicorée (15 g), verser de l'eau bouillante (200 ml), faire bouillir pendant 10 minutes, insister 20 minutes. Après refroidissement, filtrez la solution. Jeter le gâteau. Un coton est humidifié en décoction, frotté sur le visage 3 fois par jour: matin, après-midi, soir.

Comment récolter

Pour que la plante profite au maximum à l'organisme, les médicaments sont collectés à un moment où la plupart des nutriments y sont concentrés:

  • racines - au printemps;
  • feuilles - du début du printemps à la floraison;
  • herbe - quand il est en fleur.

La chicorée est récoltée dans des zones écologiquement propres le matin, lorsque la rosée sèche. Il est important qu’à côté de l’emplacement de l’usine, il n’existe pas d’entreprises industrielles, de décharges, de routes encombrées. Pour la récolte, seule la partie florale de la plante (sans tiges) est récoltée par temps sec.

Dans les chicorées âgées de deux ans, la qualité des racines d'un an est déterminée par les feuilles: plus les légumes sont jeunes et juteux, plus ils sont solides. La récolte doit être effectuée en automne, lorsque le sommet de la plante sèche. Ayant trouvé une bonne racine sans fissures ni racines pourries, elle est nettoyée de l’argile, lavée et séchée au soleil. Pour accélérer le processus, couper en plus morceaux.

Conservez les légumes-racines séchés dans des sacs en tissu ou en papier et des récipients en verre dans un endroit frais et sec. L'essentiel n'est pas en polyéthylène.

Sous réserve des conditions de stockage, la chicorée conserve ses propriétés bénéfiques jusqu’à 3 ans.

Conclusion

La chicorée est une plante vivace aux propriétés immunostimulantes, anti-inflammatoires, sédatives, cicatrisantes, cholérétiques et diurétiques. La boisson cicatrisante a le goût du café, elle a un effet tonique et cicatrisant léger. Avec une utilisation régulière, la chicorée soluble stimule le tube digestif, la CCC et soulage l’état des patients atteints de cholécystite et de pancréatite chronique.

Le principal avantage de la racine est qu’elle favorise la digestion des aliments, élimine la bile accumulée dans le corps, ce qui est particulièrement important pour les patients souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. En outre, la chicorée a un effet positif sur le gros intestin, les reins et le foie. Il sature l'organisme de vitamines B, de résines, de macro et microéléments, d'acides organiques et de tanins, améliore le métabolisme et améliore les performances.

En raison de la présence d'inuline, la chicorée stabilise le pancréas, réduit la glycémie, soulage les ballonnements et les douleurs du système digestif.

En prophylaxie, il est recommandé d’utiliser 200 à 400 ml de boisson instantanée par jour (sur la base du calcul de 5 à 10 g de poudre de chicorée par 200 ml d’eau chaude).

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